Kampf gegen den Klimawandel durch Vermeidung von Lebensmittelverschwendung

Heute wird schätzungsweise ein Drittel aller weltweit produzierten Lebensmittel verschwendet. Das entspricht etwa 1,3 Milliarden Tonnen Obst, Gemüse, Fleisch, Milchprodukte, Meeresfrüchte und Getreide, die entweder den Hof nie verlassen, bei der Verteilung verloren gehen oder verdorben sind oder in Hotels, Lebensmittelgeschäften, Restaurants, Schulen oder Haushaltsküchen weggeworfen werden. Das sind genug Kalorien, um jeden unterernährten Menschen auf der Welt zu ernähren.

Doch die Verschwendung von Lebensmitteln ist nicht nur ein soziales oder humanitäres Problem, sondern auch ein ökologisches. Wenn wir Lebensmittel verschwenden, verschwenden wir auch die gesamte Energie und das Wasser, die für Anbau, Ernte, Transport und Verpackung erforderlich sind. Und wenn Lebensmittel auf der Mülldeponie verrotten, entsteht Methan – ein Treibhausgas, das noch schädlicher ist als Kohlendioxid. Etwa 6-8 % aller vom Menschen verursachten Treibhausgasemissionen könnten reduziert werden, wenn wir die Verschwendung von Lebensmitteln einstellen würden. Allein in den USA verursacht die Produktion von verlorenen oder verschwendeten Lebensmitteln Treibhausgasemissionen in der Größenordnung von 32,6 Millionen Autos.

Da die Weltbevölkerung weiter wächst, sollte unsere Herausforderung nicht darin bestehen, mehr Lebensmittel anzubauen, sondern mehr Menschen zu ernähren und dabei weniger von dem zu verschwenden, was wir bereits produzieren. Glücklicherweise gibt es eine Vielzahl von Maßnahmen, die wir als Verbraucher ergreifen können, um einen bedeutenden Unterschied zu machen. Von der Abgabe von Essensresten an Bedürftige bis hin zum Einfrieren von Lebensmitteln, intelligentem Einkaufen und Kompostieren, um ungenießbare Abfälle von der Mülldeponie fernzuhalten, können wir alle kleine Schritte unternehmen, um unsere Emissionen zu verringern.

Hier sind einige Tipps, die Ihnen den Einstieg erleichtern:

• Planen Sie im Voraus und kaufen Sie nur, was Sie brauchen. Wenn man ohne Plan oder mit leerem Magen einkaufen geht, kauft man oft mehr, als man braucht. Um Ihre Küche auf Kurs zu halten, versuchen Sie, Reste zu essen, denken Sie an Mahlzeiten, die Sie auswärts essen könnten, und vermeiden Sie unnötige Einkäufe, indem Sie Ihre Einkaufsliste im Voraus planen.
• Nutzen Sie Ihren Gefrierschrank. Obwohl es viele Vorteile hat, frische Lebensmittel zu essen, können Tiefkühlkostprodukte genauso nahrhaft sein. Außerdem bleiben sie viel länger genießbar. Viele Meeresfrüchte zum Beispiel werden eingefroren, bevor sie in den Supermarkt kommen, und dann aufgetaut und in die Auslage gestellt. Das bedeutet, dass sie nur ein paar Tage frisch bleiben. Wenn Sie gefrorene Meeresfrüchte kaufen, können Sie die Haltbarkeit des Produkts erheblich verlängern. Das Kochen und Einfrieren von Lebensmitteln – insbesondere von Obst und Gemüse – bevor sie verdorben sind, ist ein guter Weg, um zu vermeiden, dass sie weggeworfen werden müssen.
• Seien Sie kreativ im Umgang mit Resten. Bevor Sie einkaufen, verwenden Sie die Lebensmittel, die Sie bereits haben. Auf Websites wie Big Oven, Supercook und MyFridgeFood können Sie nach Rezepten suchen, die auf Zutaten basieren, die Sie bereits in Ihrer Küche haben. Sie können auch Apps wie Epicurious und Allrecipes verwenden, um das Beste aus Ihrem Kühlschrank und Ihrer Vorratskammer zu machen.
• Pürieren, backen oder kochen. Obst und Gemüse, das nicht mehr reif ist, sieht vielleicht nicht schön aus, aber das heißt nicht, dass es in Rezepten nicht trotzdem köstlich schmecken kann. Versuchen Sie, Ihr welkendes, gebräuntes oder unvollkommenes Obst und Gemüse für süße Smoothies, Brot, Marmeladen, Soßen oder Suppen zu verwenden.
• Sprechen Sie es an. Die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung ist der effektivste Weg, die Auswirkungen auf den Planeten zu verringern. Wenn wir die Produktion von Lebensmitteln, die wir nicht essen, vermeiden, können wir Land, Wasser und Energie sparen, die für ihre Herstellung benötigt worden wären. Und das Bewusstsein ist ein guter erster Schritt: Laut ReFED könnten durch die Aufklärung der Verbraucher über Lebensmittelverschwendung 7,41 Millionen Tonnen Treibhausgasemissionen vermieden werden.